Perù "Mayar" Permacultura

PERU' MAYAR

Al centro del Perù, nel dipartimento di Pasco, ci inoltriamo nella Riserva della Biosfera Oxapampa-Ashaninka-Yanesha.

Siamo in uno degli ultimi ecosistemi indisturbati del paese sudamericano tra la bassa foresta amazzonica delle Ande tropicali e i boschi pluviali montani.

Negli spazi incontaminati tra i 300 e i 4.550 metri d’altitudine vive una multiforme fauna selvatica con specie anche rare come il gallo di roccia andino, il pecari dalle labbra bianche, il tapiro sudamericano, l’orso dagli occhiali, il giaguaro e il più grande predatore delle cime arboree: l’aquila arpia. 

Qui la comunità nativa degli Yanesha si dedica da sempre all'agricoltura e all'allevamento del bestiame.

Il lavoro tradizionale da qualche anno ha incontrato il supporto di 7Elements Perù, l’ONG attiva nella biosfera Oxapampa con progetti sociali e di formazione alla coltivazione in permacultura. 

Il caffè degli Yanesha che nasce nell’area Mayar di Tsachopen è stato il primo a essere coltivato con tecniche di agroecologia: senza pesticidi, erbicidi, fertilizzanti e in linea con i princìpi di conservazione delle caratteristiche originali del territorio e di tutela dell’ecosistema circostante.

Intenso e robusto con note di cioccolato, caramello, burro di arachidi e vaniglia, lo Specialty Coffee EarthSpresso Mayar è un coinvolgente viaggio dei sensi.

Un’esperienza che sembra racchiudere la storia del popolo Yanesha, la sua radice ferma, stabile eppur proiettata a un futuro rigenerato, in equilibrio e simbiosi tra specie diverse naturalmente amalgamate.

Regione:  Oxapampa

Altitudine: 1900 mt

Varietà: Catimor, Caturra, Gran Colombia, Costa Rica 95, Typica

Profilo della tazza: corpo buono e persistente; aromi di frutta e caramello; acidità: dolce, citrico; gusti di caramello, cioccolato, toffee e melassa.